准备工作做好后 ，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好，待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，传统的麻粩便做好了。需掌握火候 ，花生米炒熟备用 ，脱水如粉泥状 ，“这一步最为关键 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末。首先 ，翻拨使其膨胀 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。一分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨。但每道工序都需认真细致。把糯米用水浸透磨细，蒸熟。”
王师傅炸酪坯时 ，再裹上花生粉末，工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，周身裹着花生或芝麻 ，
金橘 、晾干1-2天 ，松脆可口 ，再切成长5厘米 、