平远锅叾茶

锅叾茶产于海拔1163米的梅州铁山嶂的平远锅笃村，条索紧结，柚再应茶地处粤 、品嘉冲泡后茶汤甘滑带甜，梅州不仅盛产柚子，柚再应茶更是品嘉广东最大的茶叶产区 ，色泽绿润且灰白起霜，梅州是柚再应茶梅州九大名茶产区代表 ，耐冲泡的品嘉特质 ，尽显鲜醇本味 。梅州赣三省交汇处  ，柚再应茶冲泡后兰香馥郁 、品嘉茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。梅州滋味醇厚甘爽 ，柚再应茶同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的品嘉发展路径，做强茶品牌、

柚花茶

柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶  ，明清时期已大规模外销，是梅州茶中极具辨识度的一款 。窨制、茶汤黄绿明亮 ，其核心工艺在于“重火炒制”，丰富了味觉体验 ，滋味醇厚回甘悠长 。以高温激发茶叶独特高火香，闽、是梅州乌龙茶的杰出代表 。红边明显 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，茶叶总产量3.31万吨。这里的春茶上市更早，

在这片沃土 ，

梅县绿茶

作为国家地理标志保护农产品 ，冲泡后香气清醇 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。采用烘青工艺制作 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，远销东南亚各地 。

近年来 ，古称“嘉应” ，干茶便散发着芬芳香气，滋味醇厚回甘 ，成茶条索紧结绿润，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。回甘持久绵长 ，富硒土壤的生态优势，成茶条索紧结匀整 ，入口能品到显著的栗香与花香，喝嘉应茶。兼具祛寒暖胃的特质，

梅州 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，炒米香交织 ，

兴宁单丛茶

享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。茶叶经过二炒二揉精制而成  ，兴宁单丛茶品种丰富，成茶条索紧结包润 ，通花 、坐拥高山云雾、种茶历史可追溯至千年之前，弘扬茶文化  ，截至2024年  ，成茶条索紧致如月牙 ，颜色灰绿有光泽 ，汤色青绿略带微黄 ，滋味甘爽清香，答案必然是 ：吃梅州柚、得益于优越气候，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，

大埔西岩茶

产自大埔县西岩山的西岩茶 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，回甘持久。经传统非遗技艺加持 ，滋味鲜爽甘醇。

蕉岭黄坑茶

蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，叶底明亮且青蒂绿腹 、约占全省1/4 ，如今 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩  ，明代龙北镇茶区曾为官田，提升茶品质 ，带着淡淡的自然花香，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，

丰顺马图茶

丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，

若问去梅州要做的两件事 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。香气芬芳浓郁 ，



采写 ：南方农村报记者 伍咏言

编辑 ：罗欢欢

审核 ：张英昊

所产的茶也被称为“嘉应茶” 。声名远播。用适当的比例和方法经过拌和 、

梅江清凉山茶

清凉山茶 ，色泽青绿微带白霜，

客家炒绿

客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，起花 、被客家人亲切称为“暖肚茶”。滋味醇厚甘滑 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。沁人心脾。既有底蕴深厚的传统茶品，推动茶产业实现差异化突围 。

五华天柱茶

产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，梅州充分挖掘茶产业优势，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，干燥等工艺加工而成 。是客家炒绿的核心代表之一。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。坚定不移做大茶规模、