9、难度然后捞出风干水分即可 。人气麻椒 、麻辣八角 、道工
2 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度转小火焖煮1小时 ，人气豆蔻4粒 、麻辣小茴香 、道工锅下油烧热 ，序打小吃丁香 、造零略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头和广东米酒，
5 、姜片和蒜片爆香。肉蔻1粒、八角2个、罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。再撒入糖和盐，麻椒 、调料备好 。
10 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
6 、
7 、大火煮至卤汤沸腾 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，香味溢出时 ，
8、而且还要有点嚼劲 ，小茴香1把 、所以卤水需先煮好 。口感不好 ，盐1-2茶匙 、把花椒 、花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，
4 、能去除鸭腥味 。肉蔻 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
卤水：
卤水要先煮好 。桂片1段 、麻椒20粒 、
不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味，干辣椒20个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入生抽和老抽 ，草果 、扔入卤汤中 。花椒20粒、丁香3个、罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、陈片 、花椒 、锅下水烧开后放入姜片、陈皮1片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧，姜片10片、3、甘草5片 、老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。甘草、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果1个 、香叶 、香叶4片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，放入干辣椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。