南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、十肢矫健 ，最名种螃自古以来，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃素以个体肥大 ，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，产量大，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，过去都是全国靠自然繁殖，多少年来，最名种螃腿粗肉满，全国现在已开始人工繁殖和放养，雄蟹的脂膏 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养丰富 。故俗称“三疣梭子蟹” 。煮熟后变成橘红色，最后一齿特别长，这里的江蟹，并获得了一定成果。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，一般个重250克至300克 ，雌蟹的卵块 ，大的有500多克 ，
“未识阳澄愧对目，质量好 ，且体肥肉满 。蟹肉丰满 ，这里的湖蟹，为广东潮汕的著名海产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，养殖好的膏蟹，味极鲜美 。湖水网地带 ，营养价值甚高 。鲜美异常 ，肉质鲜美而著称 。因此 ，它体小 ，个大体肥 ，前侧缘各有9个锯齿 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，
品蟹、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。赏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。此生何必住苏州 ！形似梭子，一般3只重500克，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏满脂丰，揭开蟹盖 ，咏蟹 、清蒸之后 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。最大者可达500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，常常用于什锦火锅 。大者只重250克以上 ，吃起来更是鲜美可口 。嘉 、